طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم بازاری
به گزارش مجله سایه، شیرینی کشمشی همواره پای ثابت پذیرایی در خانه های پدربزرگ و مادربزرگ هایمان است پس می توان آن را همچون طرز تهیه شیرینی بهشتی با لیوان، در دسته شیرینی های نوستالژی و پر هوادار قرار گرفته است. با توجه به نرمی، عطر و تعداد آن می توان این شیرینی خوشمزه را برترین گزینه برای پذیرایی در ایام عید به حساب آورد. طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم را بخوانید تا آن را همچون شیرینی بازاری درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی نرم
- آرد شیرینی پزی 290 گرم
- پودر قند 250 گرم
- کره 150 گرم
- تخم مرغ دو عدد
- کشمش پلویی 120 گرم
- وانیل یک دوم قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم
1. کره و پودر قند را هم بزنید
شیرینی کشمشی از شیرینی های نرم و خوشمزه بازار است که به راحتی می توان در منزل آن را درست کرد. مواد لازم را آماده و در دمای محیط بگذارید. حال در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید پودر قند را یک تا دو بار کامل الک کنید تا یک دست گردد. سپس آن را به همراه کره نرم شده داخل کاسه بریزید. کره و پودر قند را برای هفت دقیقه با سرعت تند هم بزنید تا بافتی پفکی پیدا کند. اگر از آن دسته افرادی هستید که به گلوتن حساسیت دارید حتما طرز تهیه شیرینی بدون گلوتن را بخوانید.
2. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید تخم مرغ ها را یکی یکی داخل کاسه بشکنید. بعد از هر بار شکستن تخم مرغ، آن را برای یک دقیقه هم بزنید تا با مواد حسابی ترکیب گردد سپس وانیل را اضافه نموده و هم بزنید. هم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که عطر وانیل پخش گردد. طرز تهیه شیرینی کشمشی ساده خانگی به شما دستور شیرینی ترد و خوشمزه را خواهد داد.
نکته: در صورت استفاده از هم زن، شیرینی حالت کلوچه ای و سفت پیدا خواهد نمود.
3. آرد را اضافه کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم به سراغ آرد بروید. آن را دو تا سه بار الک کنید. با این کار، شیرینی نرم و لطیفی خواهید داشت. در ادامه یک قاشق از آرد را برداشته و کنار بگذارید سپس آرد الک شده را به آرامی و در چند مرحله داخل کاسه بریزید.
حال مواد را با لیسک به آرامی هم بزنید. در صورت نبود لیسک از هم زن دستی هم می توانید بهره ببرید. روی کاسه را با پلاستیک یا یک پارچه تمیز بپوشانید. در صورت عدم دسترسی به فر جای نگرانی نیست چراکه با خواندن طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر، به راحتی شیرینی نرم و بازاری خواهید داشت.
4. کشمش را آماده کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی باید کشمش های پلویی را پاک کنید. سپس آن ها را تمیز بشویید و خشک کنید. در ادامه کشمش های پاک شده را با همان یک قاشق آردی که نگه داشته اید مخلوط کنید. با این کار کشمش ها بهتر و یک دست تر در مایه شیرینی پخش می شوند. کشمش های آردی را به مایه شیرینی اضافه نموده و هم بزنید.
در نهایت ظرف را برای 60 تا 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند. از دیگر شیرینی های نوستالژی که برای پذیرایی در ایام عید می توانید آن را آماده کنید طرز تهیه شیرینی مربایی با پیمانه است.
5. فر و سینی فر را آماده کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا آماده پخت گردد. داخل سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید تا شیرینی نسوزد یا نچسبد. از طرز تهیه شیرینی برنجی با کره کرمانشاهی غافل نشوید که به میز پذیرایی تان رنگ و بویی دیگر می دهد.
6. شیرینی را بپزید
در ششمین مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی باید مایه شیرینی را داخل قیف شیرینی پزی تان بریزید. حال داخل سینی فرتان، مایه شیرینی را با فاصله از یکدیگر پایپ کنید. در صورت عدم دسترسی به قیف شیرینی پزی جای نگرانی نیست چراکه می توانید از قاشق، پلاستیک فریزر یا اسکوپ بستنی هم بهره ببرید.
حال سینی فر را در طبقه وسط فر با دمای 175 درجه سانتی گراد بگذارید. با طلایی شدن لبه های شیرینی، فر را خاموش کنید. سینی را بیرون بیاورید تا شیرینی ها خنک شوند. سپس آن ها را داخل ظرف مورد نظرتان چیده و سرو کنید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی کشمشی نرم
شیرینی کشمشی همواره برترین گزینه برای پذیرایی به شمار میرود پس با خواندن نکات تکمیلی زیر، برترین و نرم ترین شیرینی را برای خود و عزیزان تان بپزید.
انتخاب کشمش در تهیه شیرینی کشمشی
از آن جا که شیرینی کشمشی را به کشمش آن می شناسند پس باید در انتخاب آن دقت داشته باشید. کشمش پلویی به دلیل نرمی، کوچکی و پخش شدن در مایه شیرینی همواره برترین گزینه به شمار میرود. برای طعم بهتر شیرینی هایتان می توانید از کشمش سبز یا مویز هم بهره ببرید. از سویی دیگر با خیساندن کشمش ها در گلاب، شیرینی تان عطر و طعم قوی تری به خود می گیرند.
طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم در توستر
شیرینی کشمشی همچون طرز تهیه شیرینی نخودچی یا کیک اسفنجی می توان آن را با روش های مختلف درست کرد. یکی از این روش ها پخت در توستر است. مراحل تهیه مایه شیرینی همچون مراحل گفته شده در بالا است. با این حال می توانید طرز تهیه شیرینی کشمشی در توستر را بخوانید تا با فوت و فن های آن بیشتر آشنا شوید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد
شیرینی کشمشی از آن دسته شیرینی هایی است که برای تهیه آن، به راحتی می توان از مواد جایگزین استفاده کرد. روغن جامد یکی از همان موارد است که می توان جایگزین کره کرد. با خواندن طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد به راحتی از پس آن برخواهید آمد. تنها قبل از استفاده از روغن جامد باید این دو نکته را مد نظر داشته باشید:
- بن ماری یا صاف کردن روغن جامد قبل از استفاده
- استفاده از آرد بیشتر در تهیه شیرینی
دلایل خشک شدن شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی را به نرمی و لطافت آن می شناسند پس در صورت خشکی باید دلیل آن را در یکی از موارد زیر جست و سپس آن را رفع کرد.
- هم زدن بیش از حد مایه شیرینی
- استفاده از آرد بیش از اندازه گفته شده
- جایگزین کردن روغن به جای کره
- ماندن بیش از حد در فر
- نگه داری نامناسب
- دمای بالای فر
عطر و طعم بهتر شیرینی کشمشی نرم
در طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم باید عطر و بوی این شیرینی را در اولویت قرار دهید پس برترین کار استفاده از گلاب، زعفران، هل یا دارچین در مایه شیرینی است.
از سویی دیگر در صورت تمایل می توانید اندازهی گردو خرد شده هم به مایه شیرینی تان اضافه کنید. شیرینی علاوه بر عطر و شکل، طعم بهتری هم پیدا کند. در صورت استفاده از مارگارین به جای کره، شیرینی تان تَر و تُرد خواهد شد.
تَرک روی شیرینی کشمشی نرم
ترک های روی شیرینی کشمشی به شیرینی ها ظاهری مجذوب کننده تر می دهد پس برای ایجاد ترک در تهیه شیرینی کشمشی، باید سینی را در طبقه بالایی فر با حرارت زیاد بگذارید. سپس حرارت را پایین بیاورید. حرارت بالا منجر به پخت قسمت رویی و ترک روی شیرینی ها خواهد شد.
از سویی دیگر می توانید قبل از پخت روی شیرینی ها، پودر قند بریزید. طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را بخوانید تا به برترین شکل از میهمان هایتان در ایام عید پذیرایی کنید.
منبع: کتاب کاله