طرز تهیه کیک فنجانی با ماست خانگی با پف عالی - مجله سایه

مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی با ماست

• ماست ساده دو سوم فنجان
• کره بدون نمک یک دوم فنجان
• آرد همه منظوره یک و یک دوم فنجان
• شکر سه چهارم فنجان
• تخم مرغ بزرگ دو عدد
• وانیل یک قاشق غذاخوری
• نمک یک دوم قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر یک و یک دوم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه فراستینگ

• شکر سه فنجان
• پوره توت فرنگی یک دوم فنجان
• کره بدون نمک سه چهارم فنجان
• نمک به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

• شیر سه کیلوگرم
• ماست سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماست خانگی

1. شیر را بجوشانید

در اولین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای کیک های فنجانی باید میزان شیر گفته شده را داخل یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید تا به جوش بیاید. شیر را مدام هم بزنید تا پروتئین های شیر ته قابلمه جمع نشده و نچسبد. دقت داشته باشید که شیر با حرارت ملایم بجوشد تا بیشتر آب آن تبخیر گردد. با این کار ماست سفت تری خواهید داشت. حال شیر را در ظرفی که می خواهید در آن مایه بزنید بریزید. ناگفته نماند که در همان قابلمه هم می توانید شیر را مایه بزنید. شما می توانید طرز تهیه ماست خانگی سفت را با تمام نکات در کتاب کاله بخوانید.

2. ماست را به شیر اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای تهیه کیک های فنجانی باید کمی زمان دهید تا شیر از حرارت بیفتد. دمای مناسب برای آن 40 درجه سانتی گراد است. اگر دماسنج برای مقدار گیری دمای شیر ندارید، می توانید انگشتان خود را داخل ظرف شیر کنید. در صورت نسوختن، می توان گفت دمای آن مناسب است. سه قاشق غذاخوری از ماست را با کمی شیر داخل یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. در نهایت آن را داخل ظرف شیر اضافه کنید.

نکته: ماست باید به دمای محیط رسیده باشد.

3. روی ظرف را دم کنی بگذارید

در سومین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای کیک های فنجانی باید ظرف شیر را کامل با یک یا دو پتو برای پنج تا شش ساعت بپوشانید. این کار را گرم خانه گذاری می گویند تا از پایین آمدن دمای شیر جلوگیری کند. حال ماست خانگی تان آماده مصرف است. پیشنهاد ما به شما خواندن مطلب همه چیز در خصوص شیر است تا به خوبی با فرآورده های آن آشنا شوید.

نکته: ظرف ماست پس از پیچاندن پتو نباید تکان بخورد چراکه در اصطلاح شکسته و ماست شل می گردد.

طرز تهیه کیک فنجانی با ماست

1. فر و قالب را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک فنجانی با ماست همچون دیگر دستورهای تهیه کیک فنجانی باید مواد لازم به ویژه ماست و تخم مرغ را بیرون بگذارید تا هم دمای محیط شوند. فر را با دمای 176 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. فنجان های خود را با روغن کمی چرب کنید. در صورت استفاده از قالب های مافینی داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید. یکی از را ه های پخت این کیک های خوشمزه که می توانید امتحان کنید تهیه کیک فنجانی در مایکروفر است که رنگ و بوی دیگری به میهمانی هایتان می دهد.

2. مواد لازم را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک فنجانی با ماست باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را در آن دو تا سه بار الک کنید تا کاپ کیک هایی سبک داشته باشید. مخلوط آرد را هم زده تا خوب با یکدیگر ترکیب شوند. حال در یک کاسه دیگر کره و شکر را برای سه دقیقه هم بزنید. مخلوط کره باید کمی پف نموده باشد. در ادامه پیش بردن مراحل تهیه کیک فنجانی، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغ، مخلوط را برای یک تا دو دقیقه خوب هم بزنید. در آخر وانیل را هم اضافه و مجدد هم بزنید. از تهیه کیک اسفنجی با ماست برای تولد و جشن هایتان غافل نشوید که دستوری ساده دارد.

نکته: در صورت احتیاج کناره های کاسه را گرفته و مجدد مخلوط هم بزنید.

3. آرد و ماست را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک فنجانی با ماست نوبت به آرد می رسد. نیمی از مخلوط آرد را داخل کاسه بریزید. با سرعت کم برای دو تا سه دقیقه، مخلوط را هم بزنید تا یک دست گردد. ماست را داخل کاسه بریزید. مواد را هم بزنید. در آخر به جای مانده آرد را هم اضافه کنید. تا ترکیب شدن مواد با یکدیگر، آن ها را خوب هم بزنید. حال مایه کیک فنجانی آماده است. برای بچه ها تان در روزهای تعطیل کاپ کیک شکلاتی تهیه کنید.

4. مایه کیک را تقسیم کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک فنجانی با ماست باید مایه خمیر را به صورت مساوی بین فنجان ها تقسیم کنید. دقت داشته باشید که فنجان ها را خیلی پر نکنید تا به خوبی پف نمایند. فنجان ها را داخل سینی فر بچینید. سینی را برای 25 دقیقه داخل فر قرار دهید. با پخت کاپ کیک های فنجانی فر را خاموش کنید. 10 دقیقه زمان دهید تا داخل دستگاه خنک شوند. در نهایت روی توری خنک نماینده بگذارید و به سراغ فراستینگ بروید. اگر رژیم غذایی دارید، می توانید طرز تهیه کاپ کیک های شکلاتی بدون گلوتن را خوانده و درست کنید.

طرز تهیه فراستینگ کیک فنجانی

1. پوره توت فرنگی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ کیک فنجانی با ماست احتیاج است که توت فرنگی های خردشده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. حرارت گاز را کمی زیاد کنید. توت فرنگی ها را گاهی هم بزنید تا آب آن ها جمع گردد. در نهایت حرارت را خاموش کنید. پوره را داخل کاسه بریزید تا از حرارت بیفتد. از تهیه پودینگ دانه چیا با پوره توت فرنگی برای سلامتی تان غافل نشوید.

2. کره را هم بزنید

در این مرحله از طرز تهیه فراستینگ تا سرد شدن پوره باید تکه های کره را با هم زن برقی برای 5 دقیقه بزنید تا کامل رنگ پریده گردد. حال نمک و نیمی از شکر گفته شده را هم داخل کاسه هم زن بریزید. آن ها را با سرعت کم هم بزنید. شکر باید کمی حالت مرطوب به خود بگیرد. سپس با سرعت میانه برای پنج دقیقه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

3. پوره را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ کیک های فنجانی، به جای مانده شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای پنج دقیقه با سرعت میانه رو به بالا هم بزنید. در آخر پوره توت فرنگی را هم اضافه نموده و با یکدیگر خوب مخلوط شان کنید. شما می توانید فراستینگ توت فرنگی را روی کیک های فنجانی تان با یاری قیف شیرینی پزی ریخته و تزئین شان کنید. در روزهای پاییزی تان از تهیه کیک کدو حلوایی با ماست غافل نشوید.

نکات تکمیلی تهیه کیک فنجانی با ماست

کیک فنجانی از آسان ترین کیک هایی است که می توانید برای دورهمی هایتان در منزل درست کنید. این کیک ها با پف عالی به میز پذیرایی تان جلوه دیگری می دهند پس با خواندن نکات زیر مراحل پخت را راحت تر پیش ببرید.

جایگزین ماست برای تهیه کیک فنجانی

کیک فنجانی همچون کیک اسفنجی با آب جوش می توانید از آب جوش، آب میوه با طعم های مختلف یا شیر به عنوان جایگزین بهره ببرید. تنها به کم چرب یا پرچرب بودن شیر در صورت جایگزینی با ماست دقت داشته باشید.

استفاده از فنجان برای پخت کیک فنجانی

در تهیه کیک فنجانی با ماست باید از فنجان هایی با جنس نشکن مانند آکروپال یا چینی بهره ببرید تا هنگام پخت نشنمایند. در صورت نبود سه پایه بهتر است که کمی آب داخل قابلمه بریزید تا کیک هایتان خشک نشوند. دقت داشته باشید که بیشتر از حجم فنجان ها داخل قابلمه آب نریزید ممکن است به داخل فنجان ها نفوذ کند. نکته آخر آن که نصف حجم فنجان ها باید زیر آب باشد. کاپ کیک بخارپز را هم به راحتی در قابلمه با همین مواد می توانید درست کنید.

پخت کیک فنجانی بدون فر

کیک فنجانی را خیلی راحت تر از آن که فکر کنید، می توانید درست کنید. چراکه علاوه بر فر می توان آن را در مایکروفر یا قابلمه هم درست کرد. دستور تهیه کیک فنجانی با قابلمه کامل مشابه با دستور بالا است تنها باید قابلمه را قبل از پخت برای 30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم گردد. داخل قابلمه سه پایه فلزی بگذارید. فنجان ها را داخل قابلمه و رو سه پایه بگذارید. در قابلمه را با دم کنی بپوشانید. 30 دقیقه برترین زمانی است که برای پخت این کیک های فنجانی می توانید در نظر بگیرید.

نگه داری کیک فنجانی

کیک های فنجانی را از 2 روز قبل درست کنید و در دمای محیط بگذارید هیچ جای نگرانی نیست تنها باید روی آن ها را بپوشانید. اگر برای روی آن ها فراستینگ آماده کردید، می توانید آن را از هفت روز قبل آماده و تا زمان استفاده در یخچال بگذارید. در صورت زیاد درست کردن کیک های فنجونی، آن ها را بدون پر کردن یا فراستینگ می توانید برای دو تا سه ماه در فریزر بگذارید.

تهیه پوره توت فرنگی برای کیک فنجانی

برترین راه برای تهیه پوره توت فرنگی استفاده از غذاساز است. برای این کار باید توت فرنگی های خرد شده را داخل غذاساز بریزید. آن را برای یک یا دوبار بزنید تا کامل پوره گردد. در صورت مشاهده دانه های توت فرنگی می توانید از صافی ردشان کنید. اگر تهیه پوره برایتان کمی سخت است تهیه مارمالاد توت فرنگی را امتحان کنید.

تزئین کیک

کیک های فنجانی به علت ظاهرشان معمولا از کیک های مورد علاقه بچه ها به شمار میرود پس برای تزئین آن ها نهایت دقت را به کار بگیرید. ترافل های رنگی، سس شکلاتی، سس کارامل، شکلات های چیپسی و خامه معمولا ساده ترین راه هایی است که به فکر مان می رسد. با یاری ماسوره یا قیف شیرینی پزی می توانید به راحتی شکل های مختلفی مانند شکوفه را روی کیک های فنجانی خود پایپ کنید. در آخر با توجه به ذائقه و سلیقه تان مارمالاد توت فرنگی یا برش هایی از میوه هم روی کاپ کیک هایتان می توانید بگذارید. برای تولدهایتان حتما دستور تهیه کیک شکلاتی را به همراه روش های تزئین در کتاب کاله بخوانید.