یک میان وعده خیلی خوشمزه و مقوی برای بچه ها - مجله سایه

به علاوه این نان، دو مزیت اصلی دارد؛ یکی اینکه پر از مغزهای پرخاصیت است و دوم آنکه برای شیرین کردن آن از عسل استفاده شده است.

مواد لازم برای نان

یک ق س سرصاف مایه خمیر

3 /1 ق چ نمک

یک عدد تخم مرغ

25 گرم کره

یک ق م سرصاف شکر

2 /1 ق چ بهبوددهنده

300 گرم آرد سفید

4 /1 پیمانه آب ولرم

2 /1 پیمانه شیر ولرم

3 ق س عسل

3 /1 ق چ وانیل

1. در یک کاسه مناسب، آب ولرم و نمک و شکر و مایه خمیر را بریزید و با هم مخلوط کنید. در ظرف را ببندید و 10 دقیقه کناری بگذارید تا مخلوط تبدیل به مایه ای کف دار گردد. در این صورت می گویند مایه خمیر عمل نموده است.

2. در ظرف دیگری شیر ولرم، کره، عسل، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کنید. بعد از اینکه خوب مواد در شیر حل شدند، مایه خمیرآماده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. چیپس خرما، مغزها و کشمش را هم بیفزایید. بهبود دهنده را با آرد مخلوط نموده و آنها را کم کم اضافه کنید. حالا نوبت مخلوط کردن مواد با دست است.

نکته: آرد را کم کم به مایه بیفزایید و ورز دهیدتا موقعی که به دست نچسبد. اگر بیشتر از این آرد بریزید، نان سفت می گردد.

3. خمیری را که خوب ورز داده اید در ظرف گذاشته و رویش را بپوشانید. حالا ظرف را در جای گرم و تاریکی به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بگذارید تا به اصطلاح خمیر استراحت نموده و حجمش دو برابر گردد.

نکته: اگر خمیرتان بیشتر از یک ساعت استراحت کند، ترش و غیرقابل استفاده می گردد.

4. خمیر پف نموده را از ظرف بیرون آورده و روی سطحی آرد پاشیده شده قرار دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم نموده و هر کدام را به شکل دلخواه درآورید؛ به عنوان مثال در اینجا خمیرها به شکل گلوله ای (بروتچن) درآمده است.

5. برای اینکه رویه نان خوشرنگ گردد، یک زرده تخم مرغ زده شده را با قلم موی آشپزی روی نان ها بمالید و رویش کمی کنجد بریزید. سینی فر را کمی آرد بپاشید و نان ها را روی آن بگذارید. فر را با حرارت 230 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. سینی محتوی نان ها را در فر بگذارید تا به مدت نیم ساعت بپزند. بعد از مرحله پخت کمی صبر کنید تا نان ها خنک شده و برای سرو کردن آماده شوند.

مغزهای لازم برای داخل نان

2 /1 پیمانه چیپس خرما

2 /1 پیمانه مغز بادام خرد شده

2 /1 پیمانه مغز گردوی خرد شده

2 /1 پیمانه کشمش

مواد لازم برای تزئین

کنجد خام

یک عدد زرده تخم مرغ

از کجا بخریم؟

مایه خمیر و بهبوددهنده (پودری شکل) را می توانید از فروشگاه های محل عرضه لوازم و مواد قنادی و شیرینی پزی تهیه کنید.