مضرات و فواید درمانی زردچوبه را بشناسید - مجله سایه

مواد مغذی زردچوبه

بنابر پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی آمریکا، یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه حاوی:

29 کالری

0.91 گرم پروتئین

0.31 گرم چربی

6.31 گرم فیبر

0.3 گرم قند

میزان مشابه از زردچوبه می تواند موارد زیر را تامین کند:

26 درصد از نیاز روزانه به منگنز

16 درصد از نیاز روزانه به آهن

5 درصد از نیاز روزانه به پتاسیم

3 درصد از نیاز روزانه به ویتامین سی.

انتخاب زردچوبه

این روزها، گیاهان خشک و ادویه در سوپرمارکت ها رواج زیادی دارند. اما بهتر است آن ها را از فروشگاه های ادویه محلی در منطقه خود بخرید زیرا مجموعه گیاهان خشک و ادویه از کیفیت برتر و نسبتاً تازه تری است. همواره زرد چوبه ارگانیک بخرید.

زرد چوبه به شدت فرق دارد و نوع انتخاب پودر زرد چوبه بسیارمهم است. اغلب زرد چوبه با مواد دیگری مخلوط می گردد تا رنگ زردش را به آنها بدهد.

برای دفع خطراتی که ممکن است ناشی از استفاده از مواد رنگی مصنوعی باشند، مورد استفاده قرار می گیرد.

زرد چوبه در پودر کاری بالاترین میزان کورکومین را دارد که به طور میانه در وزن 3.14 % است.

زردچوبه هم در تکه های بزرگ و هم به صورت پودر در دسترس است و باید پس از تایید طراوت و کیفیت، خریداری گردد.

نگهداری زردچوبه

پودر زردچوبه باید در یک ظرف کاملاً بسته نگهداری گردد و در جای خشک و خنک نگهداری گردد، که از نور محافظت گردد.

زرد چوبه باید در یخچال قرار داده گردد. باید از گرمای بیش از حد اجتناب کرد چون می تواند روغن اسانس معطر خود را پخش کند.

از طرف دیگر نور خورشید می تواند رنگش را محو کند. ظرفش باید به شدت پس از استفاده بسته گردد.

قرار گرفتن در معرض هوا برای مدت طولانی باعث رفتن طعم و بویش می گردد. 1

خواص زردچوبه

1. درمان التهاب مزمن

التهاب در بدن نقش بسیار مهمی دارد. التهاب یاری می نماید بدن شما با مهاجمان خارجی مبارزه کند و در ترمیم آسیب ها هم نقش بازی می نماید.

بدون التهاب عوامل بیماری زا به راحتی می توانند بر بدن شما چیره شوند و شما را از پا دربیاورند.

اما علی رغم این که التهاب حاد و کوتاه مدت مفید است، زمانی که التهاب مزمن گردد، می تواند به مسئله ای جدی تبدیل گردد و به اشتباه به بافت های خود بدن حمله کند.

حال محققان بر این باورند که التهاب مزمن نقش بزرگی در بسیاری از بیماری های جدی ایفا می نماید.

این موضوع شامل بیماری هایی مثل سرطان، سندروم متابولیک، آلزایمر و بیماری های دیگر می گردد.

بنابراین هر چیزی که بتواند با التهاب مزمن مبارزه کند، در پیشگیری و حتی درمان این بیماری ها مفید خواهد بود.

بدون وارد شدن به بحث التهاب در بدن (چرا که مبحث بسیار پیچیده ای است)، خیلی ساده می گوییم که کورکومین به عنوان یک ماده فعال، کلید درمان التهاب مزمن است و با التهاب در سطح مولکولی مبارزه می نماید.

2. افزایش ظرفیت آنتی اکسیدان بدن

تصور می گردد آسیب اکسیداتیو که ناشی از فعالیت رادیکال های آزاد در بدن است، یکی از مهم ترین دلایل پیری و بسیاری از بیماری ها باشد.

علت اصلی این که بدن ما به آنتی اکسیدان ها نیاز دارد این است که آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می نمایند.

در نتیجه آنتی اکسیدان ها بسیار مفیدند. کورکومین موجود در زردچوبه یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند.

کورکومین بعلاوه باعث فعال شدن آنتی اکسیدان های خود بدن می گردد؛ یعنی لشکری از آنتی اکسیدان ها را در برابر رادیکال های آزاد قرار می دهد.

در نتیجه دیگر شانسی برای رادیکال های آزاد باقی نمی ماند، چون زردچوبه مستقیما جلوی آ ن ها را می گیرد و آنتی اکسیدان های موجود در بدن را هم تحریک می نماید تا در برابر آن ها از بدن دفاع نمایند.

3. کاهش خطر بیماری های فکری و بهبود عملکرد مغز

در گذشته تصور بر این بود که نورون ها یا همان سلول های عصبی پس از عبور از دوران کودکی دیگر توانایی تقسیم و تکثیر شدن را ندارند.

ولی حال ثابت شده است که این تصور درست نیست. نورون ها نه تنها توانایی تشکیل اتصالات نو را دارند، بلکه حتی در بخش های خاصی از مغز می توانند تکثیر شوند.

یکی از محرک های اصلی این فرایند، فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (Brain-Derived Neurotrophic Factor) است.

این فاکتور درواقع نوعی هورمون رشد است که باعث رشد و توسعه شبکه عصبی در مغز می گردد.

بسیاری از بیماری ها و اختلالات مغزی مثل آلزایمر و افسردگی، با کاهش میزان این هورمون ارتباط دارند.

خاصیت زردچوبه این است که می تواند میزان این فاکتورهای نوروتروفیک مغز را افزایش دهد.

این خاصیت زردچوبه می تواند در به تعویق انداختن بسیاری از بیماری های مغزی مرتبط با افزایش سن موثر باشد.

کورکومین زردچوبه بعلاوه می تواند باعث بهبود حافظه گردد و شما را باهوش تر کند! هرچند در این زمینه نیاز به تحقیقات کنترل شده بیشتری وجود دارد.

4. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

بیماری قلبی علت شماره یک مرگ و میر در دنیاست. محققان قرن هاست که در این زمینه تحقیق می نمایند.

جای تعجب ندارد که بیماری های قلبی پیچیده هستند و عوامل زیادی روی آن ها تاثیرگذار است.

یکی دیگر از خواص زردچوبه معکوس کردن پیشرفت فرایند بیماری های قلبی است.

شاید بتوان گفت که مزیت اصلی کورکومین زردچوبه برای قلب بهبود عملکرد لایه درون رگی (Endothelium) است که درواقع لایه نازکی از سلول هاست که درون رگ های خونی و لنفاوی را پوشش داده اند.

معینا عدم عملکرد صحیح لایه درون رگی عامل برجسته ای در بیماری های قلبی است و باعث کاهش توانایی کنترل فشار خون و انعقاد خون می گردد.

تحقیقات زیادی به ما نشان داده اند که زردچوبه می تواند باعث بهبود عملکرد لایه درون رگی گردد.

یکی از این تحقیقات نشان داده است که کورکومین زردچوبه می تواند به میزان ورزش کردن برای قلب مفید باشد.

تحقیقات دیگری هم نشان داده اند که زردچوبه می تواند به خوبی داروی آتورواستاتین (Atorvastatin) باعث بهبود عملکرد لایه درون رگی می گردد.

علاوه بر این، همان طور که گفتیم زردچوبه باعث کاهش التهاب می گردد و دارای خواص آنتی اکسیدان قوی است و هر دوی این موارد برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مفید است. در یکی از تحقیقات 121 نفر که درحال انجام عمل جراحی سرخ رگ قلب بودند را انتخاب کردند.

چند روز قبل و بعد از جراحی به عده ای از این افراد پلاسیبو (Placebo) یا دارونما و به عده ای دیگر به میزان 4 گرم در روز کورکومین دادند.

گروهی که کورکومین زردچوبه مصرف نموده بودند، ریسک حمله قلبی آن ها در بیمارستان تا 65 درصد کاهش یافته بود.

5. یاری به جلوگیری از سرطان و حتی درمان آن

سرطان یک بیماری بسیار خطرناک است که به علت رشد سلولی غیر قابل کنترل رخ می دهد. سرطان انواع مختلفی دارد که دارای نقاط مشترک زیادی هستند.

به نظر می رسد بعضی از آن ها به مکمل های کورکومین پاسخ می دهند. کورکومین موجود در زردچوبه برای درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است و محققان به این نتیجه رسیدند که این ماده بر رشد و تکثیر سلول ها تاثیر دارد.

این تحقیقات نشان داده اند که کورکومین موجود در زردچوبه می تواند باعث مرگ سلول های سرطانی، کاهش رشد رگ های خونی در تومورهای سرطانی و جلوگیری از متاستاز (پراکنده شدن سلول های سرطانی در بدن) گردد.

مطالعات زیادی نشان دادند که کورکومین موجود در ترکیبات زردچوبه می تواند باعث کاهش رشد سلول های سرطانی در آزمایشگاه گردد.

این ماده در آزمایش روی حیوانات نیز رشد تومور را متوقف نموده است.

هر چند که تاثیر دوز زیاد کورکومین، در کنار ماده ای مانند پیپرین که به جذب آن یاری می نماید، برای درمان سرطان در انسان ها نیازمند تحقیقات و مطالعات بیشتر در این زمینه است، با این حال شواهدی وجود دارد که این ماده می تواند از سرطان، خصوصا سرطان های دستگاه گوارش مثل سرطان روده بزرگ، پیشگیری کند.

در یک تحقیق 30 روزه به 44 مرد که دارای ضایعه هایی در روده بزرگ بودند که گاها موجب سرطان می گردد، به طور روزانه 4 گرم کورکومین داده شد و نتیجه کاهش تعداد ضایعه های روده تا 40 درصد را نشان داد.

شاید روزی از خواص زردچوبه و درواقع کورکومین به صورت معین برای درمان سرطان استفاده گردد.

در حال حاضر نمی توان با اطمینان در این باره صحبت کرد اما نتایج تحقیقات بسیار امیدوار نماینده است.

6. پیشگیری و درمان آلزایمر

متاسفانه هنوز هیچ درمان قطعی برای آلزایمر وجود ندارد. به همین علت در حال حاضر جلوگیری از پیدایش این بیماری مهم تر است.

خبر خوب این که زردچوبه نشان داده خاصیت جلوگیری از این بیماری را دارد. آن طور که معین است التهاب و اکسید شدن در بیماری آلزایمر نقش دارند و کورکومین زردچوبه خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدان قوی دارد.

به علاوه کلید بیماری آلزایمر رسوب کردن پروتئین هایی است که به آن پلاک های آمیلوئید می گویند.

تحقیقات نشان داده است که کورکومین می تواند به از بین بردن این پلاک ها یاری کند.

البته تاثیر این ماده در کند کردن و حتی معکوس کردن فرایند بیماری آلزایمر در انسان نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

7. تاثیر موثر در درمان التهاب مفصل

التهاب مفصل یا آرتریت یکی دیگر از مسائل رایجی است که به بیماری هایی نظیر آرتروز و روماتیسم مفصلی منجر می گردد.

کورکومین موجود در زردچوبه می تواند به درمان التهاب مفصل یاری کند.

این خواص زردچوبه را تحقیقات زیادی تایید نموده است؛ خصوصا در تحقیقاتی که روی بیماران دارای آرتریت روماتویید یا روماتیسم مفصلی صورت گرفته، زردچوبه حتی از داروهای ضدالتهابی هم تاثیر بهتری نشان داده است.

نتایج تحقیقات دیگر نیز همگی بهبود علائم بیماری را نشان دادند و این موضوع بسیار امیدوار نماینده است.

8. درمان افسردگی

خواص زردچوبه در زمینه درمان افسردگی هم نتایج امیدوار نماینده ای را نشان داد.

در یک آزمایش، 60 نفر که مبتلا به افسردگی بودند را به صورت تصادفی به 3 گروه تقسیم کردند.

به یکی از گروه ها داروی ضد افسردگی فلوکستین دادند، به گروه دیگر یک گرم کورکومین و گروه سوم هم کورکومین و هم فلوکستین.

بعد از 6 هفته نتایج را آنالیز کردند و در گروهی که به آن ها یک گرم کرکومین داده شده بود شاهد بهبود بودند.

در گروهی که به آن ها فلوکستین داده شده بود هم نتایج مشابهی داشتند اما برترین نتیجه را گروهی که هر دو را مصرف نموده بودند تجربه نموده بودند.

بر اساس این تحقیق کوچک این ترکیب زردچوبه خواصی مشابه با خواص داروی ضدافسردگی دارد.

افسردگی با کاهش فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (Neurotrophic Factor) و کم کاری هیپوکمپوس یا اسبک مغز که مرکز یادگیری در مغز است، مرتبط است. کورکومین موجود در زردچوبه با افزایش میزان فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز این تاثیرات را خنثی می نماید.

علاوه بر این شواهدی وجود دارد که کورکومین می تواند پیغام رسان های عصبی عامل سروتونین و دوپامین را تقویت کند.

9. جلوگیری از پیری و بیماری های مربوط به آن

اگر زردچوبه توانایی پیشگیری از بیماری های قلبی، سرطان و آلزایمر را دارد، معینا خاصیت افزایش طول عمر را هم دارد.

به همین علت است که در کشورهای دیگر مکمل های غذایی کورکومین تا این میزان محبوب شده اند.

10. خوا ص زردچوبه برای پوست

در کنار خواص زردچوبه برای سلامت بدن و فکر، خواص زردچوبه برای پوست شاید آن قدر عجیب به نظر نرسد.

زردچوبه توانایی های زیادی در بهبود و پیشگیری از مسائل پوستی و افزایش زیبایی پوست دارد.

ماسک زردچوبه برای شما پوست درخشانی به همراه می آورد که ممکن است به علت از بین بردن رادیکال های آزاد اکسید نماینده پوست باشد.

خواص زردچوبه و عسل در کنار هم بسیار مفید است. می توانید ماسک زردچوبه و عسل و ماست یونانی را در خانه تهیه کنید و برای 15 دقیقه روی پوست خود بگذارید تا تاثیر آن را ببینید.

زردچوبه می تواند زخم را بهبود دهد. خاصیت ضدالتهابی زردچوبه می تواند التهاب زخم را کم کند و باعث زودتر جوش خوردن زخم گردد.

تحقیقات نشان داده است که این ادویه تاثیر مثبتی روی کلاژن ها و بافت پوست دارد.

ماسک زردچوبه برای درمان جوش صورت و آکنه هم مفید است و با هدف گرفتن منافذ پوست باعث آرام شدن التهاب جوش می گردد.

این روش علاوه بر زودتر خوب شدن جوش صورت باعث می گردد که جای آن هم روی پوست باقی نماند.

ماسک زردچوبه علائم پیری زودرس را هم از بین می برد و از آن جلوگیری می نماید. 2

عوارض جانبی

زردچوبه ماده افزودنی به غذای روزانه انسان ها در بیشتر جوامع است. تا به امروز عوارض جانبی خطرناکی با مصرف آن گزارش نشده است ولی عوارض جانبی این ماده در موارد خاصی مشاهده شده است که باید مورد توجه قرار گیرد.

تجویز زردچوبه به افراد مبتلا به سنگ صفرا، یرقان ناشی از انسداد مجاری صفرا و کولیک حاد مجاری صفرا پیشنهاد نمی گردد.

تداخل دارویی مصرف زردچوبه همزمان با داروهایی مانند آسپرین و ضدانعقادها مانند وارفارین و هپارین درست نیست چون موجب مهار فعالیت پلاکت ها می گردد. این را باید در نظر داشت که مصرف زردچوبه به عنوان دارو جهت پیشگیری و درمان بیماری های متعدد نیاز به آزمایش های بالینی تکمیلی دارد.

تداخل دارویی

مصرف زردچوبه همزمان با داروهایی مانند آسپرین و ضدانعقادها مانند وارفارین و هپارین درست نیست چون موجب مهار فعالیت پلاکت ها می گردد.

این را باید در نظر داشت که مصرف زردچوبه به عنوان دارو جهت پیشگیری و درمان بیماری های متعدد نیاز به آزمایش های بالینی تکمیلی دارد. 3

پی نوشت:

1.www.namnak.com

2.www.arakmu.ac.ir

3.www.asriran.com

منبع: راسخون